메밀국수는 칠갑농산의 간판 면 제품으로, 

고급 호텔 주방장 등 요리 전문가들이 특히 선호하는 프리미엄 포지셔닝을 갖고 있습니다. 

계절성에 크게 좌우되지 않고 여름·겨울 모두 꾸준히 판매되는 점도 특징입니다.

맛과 식감의 비결은 태양열 자연 건조에 있습니다. 

자연 건조로 만든 면은 기계식 열풍 건조보다 조직이 치밀해 

식감이 월등하고 장시간 조리해도 퍼지지 않는 장점을 보입니다. 

다만 인건비와 건조 시간이 두 배 이상 들기 때문에 제조원가 상승 요인이 됩니다. 

그럼에도 칠갑은 자연 건조 특유의 식감을 이유로 이 방식을 고수해 왔습니다.

메밀국수의 핵심은 메밀 함량입니다.

메밀은 반죽·건조가 모두 까다로워 함량을 높이기가 쉽지 않은데, 

칠갑농산은 쌀국수에서 축적한 공정 기술과 자연 건조 노하우를 접목해 

높은 함량의 메밀국수를 안정적으로 생산합니다. 

이로 인해 타사 대비 원가는 높은 편입니다.

​원료 처리에서도 차별화가 있습니다. 

칠갑농산은 생메밀을 볶아 분쇄한 가루를 쓰되, 

영양 성분이 파괴되지 않을 정도까지만 볶는 방식을 택합니다. 

이 경우 대중이 선호하는 짙은 색 구현이 어려워지는데, 

이를 보완하려고 흑미를 소량 배합해 영양을 지키면서도 색감을 살리는 해법을 적용했습니다.

​정리하면, 칠갑 메밀국수는 자연 건조가 만든 치밀한 조직과 퍼지지 않는 식감, 

높은 메밀 함량을 가능하게 한 공정 기술, 영양·색감 균형을 위한 

원료 배합 노하우가 결합한 제품입니다. 

이 조합이 프리미엄 선호와 꾸준한 판매력으로 이어지고 있습니다.​

칠갑농산, 칠갑 메밀국수 이야기 中